白酒作为贯穿中国历史的文化符号，诉说着一个民族的图腾情结，演绎着一个东方大国的生活方式，体现着中国人的精神理想。从南端的海南到最北端的漠河，从东部的台湾到最西部的新疆腹地，哪里有中国人，哪里就一定有热气腾腾的饭桌，这张饭桌上必不可少的一样东西就是酒。然而，来自不同地方的酒，就像来自不同地方的人一样，有不同的土壤和水，不同的性质和不同风格的酒。


    其实很容易就能够看出，在习惯当中，中国人已经渐渐养成了喝白酒的习惯。最新的科学表明，中国人的体质更适合喝白酒，为什么会有这样的说法呢？首先就是因为西方人的体质偏热，中国人的体质偏寒，这是中医得出了一个结论，西方人冬天吃冷饮是一种平衡阴阳的办法。但是对于国人来说，这样的习惯可能就不能够接受。因为冬季吃冷饮的话，会让身体的阴气加重，会导致自己的脾胃虚寒，出现一系列的情况。但是如果选择温热食物的话，能够让自己的身体受到一定程度的平衡，让气血运行顺畅。白酒当中的乙醇就能够在分解的过程当中释放出大量的热量，这对于国人的体质来说是更加适合的。


    少量饮用白酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，人会放松对外界的警惕，身心都能处于放松的状态，加上白酒具有促进血液循环的作用，因此使身心倍感轻松。夏天炎热，睡眠质量下降，睡前喝少量的优质酱香酒，可平缓地促进血液循环，助于催眠，还可刺激胃液分泌与唾液分泌，还能健胃、止痛、利小便及驱虫。当然酩酊大醉也会让你一觉不醒，但会对胃造成伤害，因此坚决要抵制。哪种酒更适合饮用呢？其实一个很重要的就是酱酒，因为酱酒的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。由此可见，中国人的体质更适合喝白酒。


    酒是人类文明发展的产物,它既是一种物质文化,又是一种精神文化.诗歌是人类智慧的结晶,与酒有许多相同或相似之处.因此,酒一诞生,便与诗歌结下了不解之缘.美酒中有诗歌,诗歌中有美酒.酒与诗歌的结合,既是中国美酒的灵魂,也是中国文化的灵魂.中国人对酒的热爱,使创造新酒的尝试一直不断.只要不在饥荒年代,新酒就屡有创新.中国酒的变化往往有超出预料的地方,每个时代都有自己推崇的口味,伴随着口味的流行,而衍生出无数的新酒种类,不过不管怎么变化,地区的风土不变,历史沿袭不变,酒与地区的关系,也不会轻易改变.