民族酱香酒的特点
2021-12-08
不忘初心·民族酱香
相信了解酱香型白酒的朋友们都清楚，传统工艺都是依旧古法酿造，好酱酒必定使用茅台镇当地的红糯高粱、端午踩曲、大曲酿造等等，依据天时地利人和才能酿造出一杯好酱酒。
就算同一个品牌不同批次的酱酒在不同的时间段生产出来味道口感都是不一样的，更何况还考虑到存放的年份，根据当年的天气和原料的质量都是会所有影响。于是认为是厂家质量有问题，甚至是用劣质酒冒充好酒。
味道不一样其实只是了解酱酒的第一步...
一瓶真正的不忘初心好酱酒，其具有传统工艺酿造的酱酒特点，让每次喝的味道都有所不同。这就是其他地方无法模仿茅台镇酱酒的独特之处！造成这样的特殊性其实有以下“酒”个原因：
传统的酿造工艺都是以纯手工为主，酒的品质与气候、湿度、发酵、大曲、红糯高粱、搅拌、烤酒、时间等等有关。因为这些看起来不起眼的因素都会使每一批次出厂的酱酒会有细微差别。
二、调酒师勾调的每批酒味道也会不一样
不忘初心酱香型白酒，都是通过国家级专业的调酒师精心调配而成，酒的勾兑勾调口感会有一定程度的变化，所以导致每批次的酒勾调出来会有一定程度的差异，这就好比同一个菜，每个人做出来口味都是不一样。
三、不同调酒师勾调出来的味道也会不一样
当然，不同的专业调酒师也是格局风格也会存在一定的区别，就好比同一家餐厅不是同一个大厨做出来的同一道菜都是不一样。
四、勾调后的酒存放条件不一样，味道也会不一样
对于传统的酱酒都是需要窖藏，在存放一定年限才能出厂，不忘初心历经数年的存放，在储藏时间里不同的地点、气温、温度、光照等等，都会导致味道有区别。
五、工序多、生产周期长，也会导致味道不一样
不忘初心传统的酱酒至少需要160多道工序，1800天（5年）以上全球最长的食品生产加工周期，无数工匠参与完成，每道工序的一小点差异，都会导致味道不一样。
六、不同的时间与心情喝，味道也会不一样
人的味觉，在不同的时间与情绪下，敏感度不一样，因此对酱酒里面的酸甜苦辣涩的味道的感受也不一样，也会感觉味道不一样。如身体不适会更多体会到苦味；心情愉悦甜味会占上风！
七、不同的人，喝起来的味道也会不一样
酱酒是无“主体香”的：其香味物质1600余种竟然无一主体，和谐相处，谁也不冒头；每个人的味觉的敏感度是不一样的，一般人能感受到的味道为酸、甜、苦、辣、涩等，味觉灵敏人士会感受到更多细微的味道，如水果、烤面包等复合味。
八、储存环境不同导致味道不一样
单瓶酒的存放环境不同、时间不同时也会产生里面味道的细微变化。
九、饮用环境不同时味道也会跟着变
如你手中的“好酒”每瓶味道完全一样；哪你反而需要小心了，估计你喝到工业化大量生产的酒了（酒精+香精+糖精等勾兑的配置酒），只有流水线工业化生产出来的产品味道才会一致：就如你去X拱门吃的薯条和饮X口可乐，保证全球一个味，与中国大厨做的美食完全不一样！